Innanzitutto, in quale misura si possono confrontare i mangimi per vitelli italiani e olandesi?
Luca: "Sono difficili da confrontare tra loro perché ci sono grandi differenze. Zoogamma produce circa l'ottanta per cento di mangime per vitelli per il mercato libero e il venti per cento per l'integrazione. Nelle filiali olandesi, il rapporto è esattamente l'opposto."
Quali sono i temi di rilievo nell'allevamento italiano di vitelli?
"La sfida più importante è la salute del vitello. L'allevamento di vacche da latte in Italia è diverso dai Paesi Bassi: si fa meno ricorso alle vaccinazioni per le vacche e la gestione del colostro è meno sviluppata. Di conseguenza, in Italia abbiamo a che fare con una qualità diversa di vitelli. La seconda sfida che dobbiamo affrontare è la differenza tra i tipi di stalle. I robot da alimentazione sono ampiamente utilizzati nei Paesi Bassi. In questo caso funziona bene, perché nei Paesi Bassi le stalle sono standardizzate. Hanno tutti lo stesso tipo di canale di alimentazione, le dimensioni sono simili e così via. In Italia, tuttavia, nessuna stalla è uguale all'altra. Alcune sono alte, altre basse, ci sono edifici nuovi e anche molto vecchi. Non è semplice applicare nuovi sistemi."
LA SFIDA PIÙ GRANDE È LA SALUTE DEL VITELLO. L'ALLEVAMENTO DI BESTIAME DA LATTE È DIVERSO IN ITALIA RISPETTO AI PAESI BASSI
Cosa significa l’innovazione per te?
"L’innovazione significa cercare piccoli miglioramenti per ottimizzare i prodotti e i processi esistenti. Ciò può avvenire, ad esempio, utilizzando le risorse in modo più efficace o promuovendo tecnologie pulite e più rispettose dell'ambiente. L'innovazione ci permette di avere maggiore successo, soprattutto se combinata con gli sviluppi della ricerca e delle conoscenze."
Qual è l'innovazione più rilevante degli ultimi anni?
"È il nostro nuovo sistema di miscelazione. A differenza degli allevatori olandesi, gli italiani vogliono un prodotto che comprenda anche la paglia, da somministrare ai loro animali come mangime pronto all'uso. Non desiderano miscelare da soli, come si fa nei Paesi Bassi, ma vogliono un mangime già pronto, per così dire. Per questo forniamo un muesli completo, che contiene foraggi grezzi, cereali, legumi e pellet. Tuttavia, la produzione di pellet produce molta polvere, che si ripercuote sull'intero muesli. Abbiamo quindi separato questi due processi aggiungendo un secondo miscelatore. In un mixer prepariamo i pellet, nell'altro mescoliamo tutti gli altri ingredienti. In questo modo, la seconda linea non risente della formazione di polvere causata dai pellet."
Perché la formazione di polvere è un problema?
"Il mangime per vitelli non deve essere solo nutriente e gustoso, ma anche bello da vedere. Al vitello stesso può non importare, ma all'allevatore sì. I pellet si rompono facilmente e creano dei granelli nel muesli, rendendolo poco attraente e facilitando la formazione di polvere nella stalla. Lo si può paragonare ai cornflake per le persone. Inoltre, i pellet sono più belli e gustosi quando sono interi che quando sono spezzati o sbriciolati. Per questo motivo cerchiamo di rendere i pellet il più possibile duri e resistenti, in modo che non si rompano facilmente."
Di recente avete introdotto l'app Zoo. Ce ne parli?
"Zoo è un'applicazione che abbiamo sviluppato noi di Zoogamma. È uno strumento utile per i nostri camionisti, per migliorare l’efficienza del processo logistico. L'applicazione gestisce tutti i documenti. Tutto è digitalizzato, non c'è più carta. Nell'applicazione, gli autisti possono vedere esattamente dove devono essere e a che ora. Di conseguenza, non hanno tempi di attesa superflui davanti allo stabilimento. In questo modo si risparmia tempo e si rispetta l'ambiente, perché i motori non girano inutilmente durante l'attesa."
Un'altra vostra innovazione è il sensore nei silo per mangimi e concimi.
"Esatto. Spesso è difficile per gli agricoltori sapere esattamente quanto mangime è rimasto nei silo. Alcuni allevatori di vitelli pesano il silo e il suo contenuto, ma questo metodo non è molto preciso. Altri si basano interamente su una supposizione: colpiscono il silo con un martello per sentire quanto mangime è rimasto al suo interno. Poiché non sanno esattamente quanto cibo hanno a disposizione, a volte succedono dei guai. Il mangime viene ordinato solo quando è quasi terminato e dobbiamo consegnarlo all'ultimo minuto. Certo, gli animali devono poter mangiare, ma questo rende i nostri processi logistici inutilmente inefficienti. Per evitare che ciò accada, abbiamo sviluppato un sensore che viene posizionato all'interno del silo. Questo sensore misura l'altezza esatta del mangime nel silo. I dati vengono tracciati in tempo reale e trasmessi all'agricoltore e al nostro reparto logistico. Questo ci permette di segnalare al cliente che è il momento di ordinare, nel caso in cui lui se ne dimentichi. Questo comporta vantaggi sia per l'agricoltore, sia per noi."
I sensori per i silo per concimi funzionano allo stesso modo?
"Per lo stoccaggio dei concimi, abbiamo sviluppato un sensore simile. Questo misura la quantità nel serbatoio nello stesso modo. Così si sa esattamente quando il concime deve essere sparso nel campo. Una volta si usavano stime; oggi anche questo metodo è molto più preciso. In questo modo si risparmiano tempo e carburante e si ottiene un risparmio di manodopera per l'allevatore di vitelli."
Che cosa fate per operare in modo sostenibile ed efficiente dal punto di vista energetico?
"Riscaldare il latte per i vitelli richiede energia. L'acqua deve essere riscaldata a novanta gradi Celsius. Per farlo in modo sostenibile, molte aziende agricole utilizzano uno scaldacqua solare. In estate, poi, non c'è bisogno di usare il gas o altri combustibili: il sole fornisce energia a sufficienza. Sui tetti ci sono anche molti pannelli solari. In particolare, viene generata l'energia necessaria per i ventilatori che raffreddano le stalle. Il nostro obiettivo è dotare tutte le aziende agricole di pannelli solari, ma il laborioso processo di autorizzazione in Italia significa che in alcuni casi occorre molto tempo."
IL NOSTRO OBIETTIVO PRINCIPALE È UTILIZZARE MENO MATERIE PRIME NEI NOSTRI MANGIMI, LE QUALI POSSONO ESSERE CONSUMATE ANCHE DALLE PERSONE.
Quali sono i vostri progetti per il futuro?
"Il nostro obiettivo principale è utilizzare meno materie prime nei nostri mangimi, le quali possono essere consumate anche dalle persone. Vogliamo produrre mangimi per animali con gli scarti dell'industria alimentare e con prodotti come il pane o il latte che avanzano nei supermercati. Dopo la sterilizzazione, in molti casi è possibile ricavarne un eccellente mangime. Questo è un ottimo esempio di produzione circolare. Stiamo anche lavorando per una nutrizione più precisa. La mentalità deve cambiare: dobbiamo iniziare a pensare meno dal cibo al concime e vedere il cibo più come un mezzo per far crescere l'animale. Pertanto, vogliamo adattare ancora di più il mangime alle esigenze dell'animale, ad esempio adattando ulteriormente la percentuale di proteine al fabbisogno del vitello. In questo modo si ottiene anche una minore quantità di proteine nel letame e nell'urina, oltre a consentire un'alimentazione molto più efficiente"
Per concludere, ci sono altri aspetti che potrebbero migliorare il settore italiano dell’allevamento dei vitelli?
"A mio parere, abbiamo bisogno di più donne nel nostro settore. In Italia, è davvero un mondo maschile. Si vedono donne in laboratorio e in ufficio, ma troppo poche sul campo, nella stalla. Le donne, invece, hanno qualità specifiche che si rivelano utili in questo lavoro. In Turchia, Libano e Vietnam, ad esempio, un numero sorprendente di donne è coinvolto nella cura dei vitelli appena nati. Si tratta di una decisione consapevole da parte dei proprietari delle aziende, in quanto le donne spesso forniscono un'assistenza migliore. In quei Paesi la mortalità dei vitelli è minore grazie alle competenze delle donne. Anche in Italia le donne possono svolgere un ruolo altrettanto importante. Siamo lieti di offrire loro degli stage in modo che possano conoscere tutti gli aspetti della professione. In Italia prevale il pensiero: ho sempre fatto così, perché dovrei cambiare? Ma dobbiamo diventare più aperti, solo così possiamo migliorare il settore."
A MIO PARERE, ABBIAMO BISOGNO DI PIÙ DONNE NEL NOSTRO SETTORE. IN ITALIA, È DAVVERO UN MONDO MASCHILE.